温拌蜇头

朵朵313

用料：
水发蜇头------250g             黄芥末-----少许   
香菜------------25 g                 鸡蛋--------1个
米醋-----------2匙                 干海米------15g
干淀粉---------1匙                 油少许

做法：
1、蜇头用流动水冲洗去泥沙，沥干水分后斜刀片成片备用。海米洗净后用黄酒浸泡上锅大火蒸10分钟后沥干水分备用。
2、鸡蛋打成开，加入少许淀粉拌匀，平底锅内加入少许油，转动锅使油均匀布满锅底，油热后倒入适量蛋液，轻转锅使蛋液均匀布满锅底，凝固后，轻掂锅使蛋皮翻面（掂不好也可用手翻面），使蛋皮两面熟后出锅，切丝备用。
3、黄芥末放入碗中加入少量沸水搅拌均匀备用
4、海蜇片，蛋皮丝和海米摆盘，倒入调好的芥末糊
5、用干净锅烧热香油后加入米醋、酱油炝香，浇在盘内，撒上香菜即可。（我一般用盐代替酱油，浇油后加少许盐。酱油吃多了容易使色素沉积）

幸福的女人

看来都流口水

殊途

行家一出手，就知有没有．

朵朵313

原帖由 立立 于 2008-7-11 14:03 发表
行家一出手，就知有没有．

:lol 见笑啦！