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猪皮冻
主料:猪肉皮一斤.
制作方法:1肉皮用开水烫一下.趁热捞出来,把表面的肥肉剔掉,一定要趁热,要不弄不干净.不过一般要是从超市买,就是一张皮.
2把剔干净的皮切成半公分的条.
3切好的肉皮放到盆里,加两勺盐,用手揉挫.进一步去掉肉皮上多余的油脂.搓完用温水洗净.反复2遍.(他们有人用小苏打,我觉得还是食盐能好点.)
4把洗净的肉皮用开水烫一下,装入暖壶.然后按肉皮与水的比例为1:2的用量,加开水到暖壶中.(比如肉皮是一碗,开水就是两碗).盖好盖子,放一晚上.
5早起,把肉皮与水的混合物倒出来,想吃清冻,就把暖壶里的水与肉皮分开装.想吃混的就倒在一起,冷却.
等凝固以后,切片.加蒜末,香菜末,酱油.拌了.就是一盘不错的凉菜.
清凉爽口,我的最爱.
一般市场里卖的皮冻都是加了人工合成的食用胶,我们做的都是天然的.呵呵,吃着放心.主要是做法简单.
做出来的清冻,清澈,漂亮,切的时候,用刀慢慢的一顿一顿的切.这样,横截面带波纹.用筷子夹也方便.
图片如下：
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发表于 2008-4-24 15:15:29
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发表于 2008-4-24 15:30:36
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