分享家常菜

殊途

家焖黄花鱼
主料:小黄花鱼一斤,收拾干净,备用.(鱼腮一定要弄干净).豆腐半斤,切半公分厚的片.粉丝,适量.(最好是稍微粗一点的.事先用温水泡好.)
配料:蒜切片,葱切丝,红干椒洗净切丝.姜去皮切丝.料酒,花椒或者大料适量.陈醋适量.大酱一汤匙.糖半汤匙.盐适量
制作方法.
1锅内放适量的油,放入花椒或者大料,烧开.加蒜片,姜丝爆香,把小黄花鱼一条条码到锅里.豆腐铺在鱼身上.
2锅内加料酒,陈醋.烧开.放入红干椒丝
3将大酱,糖放入小碗,用水化开.淋在鱼与豆腐身上.再加一小碗水.烧开.
4放粉丝.
5锅烧开大约5分钟,以粉丝软透了为益.后加盐调味,放葱丝出锅.(酱本身有咸味,盐可以少加,糖本身能提鲜,可以不加味精鸡精之类的东西).
  备注:小黄花鱼熟了以后容易碎,不能翻动.出锅时可以用大一点的盘子来装,使锅倾斜,让鱼与豆腐粉丝自己滑进盘子里.鱼身保持完整,看着也美观了.

这个方法也可以做鲶鱼,杂拌鱼,等等.
    黄花鱼营养丰富,这个时候价格也不贵.现在一般市场上卖的都是新鲜的.挑鱼的时候要选那种鱼眼清澈发黑,鱼鳃是粉嫩的颜色,没有异味的.

[ 本帖最后由 立立 于 2008-4-22 10:26 编辑 ]

麦克老狼

美食家啊，水平不错，我学学回家做做看:P

殊途

:lol   美食家可不敢呀,主要是我愿意吃鱼.自己做,方便,实惠.:loveliness:

幸福的女人

:P :P :P :P :P :P 好馋呀！！！！！！！口水自流     回家做去哦;P

幸福的女人

馋得我的口水自己都往外流呀~~~~~~~~~~~~~因为我现在正饿着肚子呢;P

殊途

:lol 我也是.:D