美味情缘--桓仁篇

殊途

烀苞米
地里现掰的苞米.装在筐里,(我一直认为铧尖子的黏玉米很好吃.香,还甜)在院子里那个小板凳坐好.摆开架势.开始剥苞米.从尖剥起.把绿叶都剥掉.只留里面贴苞米的那一层嫩皮,然后把须子都摘干净.要不吃的时候影响口感.
剥好的苞米,用井水稍微清洗.
大锅底下烧好柴火.锅刷干净,添半锅水,把苞米挨个放进去,盖好锅盖.把火弄旺,烧啊烧.一会儿.锅开了.苞米的香味出来了,改成小火.慢慢的焖着.半小时以后.就好拉.
捞出一个.快速的掰成两半.拿根筷子.前头插半拉包米,后头插半拉包米.就跟哑铃似的.撰在手里.
开吃....
那滋味,那口感.那好吃呀.:Q :Q :Q

[ 本帖最后由 殊途 于 2008-7-18 18:27 编辑 ]

殊途

水萝卜尖椒沾酱

这个是纯东北的吃法.
把市场上一切能生着吃的蔬菜,全部买来.
黄瓜,最好是那种胖胖的地黄瓜,洗净去掉尾巴.从中间一切两半.,每半在顺着切成四条.
水萝卜.如果是小的,直接洗净.就行.如果是长的,也跟黄瓜的处理方法一样.顺着,切成四条.
小葱,洗净.可以切,也可以整根.不过为了好装盘,还是切成两段或三段.
生菜.掰成一个叶.一个叶的,洗净.
尖椒.这个一般人不敢尝试.如果想吃又怕辣.可以用那种厚皮的青椒,也切成条.就可以了.
拿个超大号的盘子.把上面的种种蔬菜装盘.
酱.可以炒鸡蛋酱,也可以用自己家里做的大酱.或者辣酱都行.盛一小碗.放在盘子旁边.

就可以开吃了.
那滋味,那口感.......................:Q :Q :Q

[ 本帖最后由 殊途 于 2008-7-18 18:49 编辑 ]

殊途

酸菜血肠及猪肝肥肠（沾蒜酱吃）。

在桓仁,一般过年的时候,家家都能吃到.
用料:新鲜猪血.肉汤.各种调味料.香菜,葱花.猪小肠.酸菜.五花肉.
制作方法:新鲜猪血.要不停的搅拌,将里面的纤维组织捞出,把烀肉的肉汤取一部分烧开.把盐,胡椒粉等各种调味料.以及葱花,香菜末都放到烧开肉汤里.拌均匀以后,慢慢兑到猪血中..(汤与猪血的比例大概为1:4.)兑的过程中猪血要不停的搅拌.一般这个工作最好两个人一块来做.
猪肠要里外处理干净.可以用精盐反复搓洗.然后切成2尺左右的长度.
准备好干净的白色棉线.(棉线裁成10厘米左右的长度.)还有漏斗一个.
接下来的步骤就简单拉.
把猪肠一端用棉线扎紧,把搅拌均匀的猪血用漏斗灌到肠里.不要灌的太满.留一部分空间.另一端也扎紧.
锅里的水烧到半开.把灌好的猪肠.慢慢放到锅里.小火慢煮.煮15分钟左右,用干净的钢针轻轻扎一下煮在锅里的血肠,如果没有血水往外冒,就是好了.用筷子将煮好的血肠轻轻轻捞出来.
接下来,锅里加肉汤烧开.放入切好的酸菜丝,五花肉片.炖到肉片,酸菜都熟了以后.把血肠切成一寸左右的长度,下锅.少煮一会儿.加点盐调味,就马上关火,用大碗盛了.上面撒点葱花.香菜末.
然后开吃......
那滋味,,,,那口感............:Q :Q :Q

[ 本帖最后由 殊途 于 2008-7-19 08:47 编辑 ]

殊途

小豆腐

黄豆,用水泡一晚.拿铰馅的机器给铰碎.
用锅烧开就行了.
加点切随的萝卜英,放点盐.就可以吃了.不用加别的调料.原滋原味.这是一般家里的做法.

市场上卖的,一般都是沥出豆浆以后,才卖的.没有直接用黄豆做的鲜.

[ 本帖最后由 殊途 于 2008-7-19 08:14 编辑 ]

殊途

大碴子水饭和咸鸭蛋

我看图片里的是高粱米.

把馇子或高粱米用水浸泡.泡开以后.用大锅慢慢的熬.熬到馇子或高粱米都熟了以后.就可以吃了.
有的人愿意吃加水以后的馇子饭.就加点水.
煮好的鸭蛋切成两瓣.
然后开吃................
那滋味,那口感.......................
:Q :Q :Q

[ 本帖最后由 殊途 于 2008-7-19 08:59 编辑 ]

殊途

葱拌茄子沾酱

原料:烀好的土豆,茄子.葱花.香菜末.蒜末,大酱

制作方法.茄子用手撕成条.土豆捣碎.把酱,葱花.香菜末.蒜末撒在上面.
拌一拌.
开吃.
那滋味,那口感.....................:Q :Q :Q

[ 本帖最后由 殊途 于 2008-7-19 08:55 编辑 ]

殊途

以上是配合七张图片的全部七种美味的制做方法.

编的很辛苦.又吃不到.不知道大家能看懂否.
全是乡亲,学费就不收了.
大家多到家园里来看看也就是了.:handshake
休息,喝水中.............................

幸福的女人

多喝点  就能少想点了:lol

殊途

:Q :Q :Q

嘿嘿.继续喝水中................

angellan

:lol :lol :lol :lol