图解：韩国美食辣白菜制作方法

叶子

原帖由 垂杨紫陌 于 2008-11-8 09:32 发表
桓仁有个“五女山利地食品厂”，离职教中心不远，那里生产的袋装的辣白菜味道很正宗，很多大超市都有卖的，大家留意一下，一小袋好像就一、二块钱，听在那里工作的朋友说，制作辣白菜有一个很关键的配料——虾酱。我 ...

你说要是给孩子吃，不放辣椒面，怎么做好吃呢 ？白菜还开胃 的

垂杨紫陌

[quote]原帖由 叶子 于 2008-11-9 12:57 发表

你说要是给孩子吃，不放辣椒面，怎么做好吃呢 ？白菜还开胃 的 [/quote
这个问题就难办了，具体你可以问问幸福，她是朝鲜族；还有要是不放辣椒面那不成腌酸菜了吗？我的理解就是适量的再多放点糖，白菜切碎了腌，现做现吃，别让它发酵，可以用醋调味。

幸福的女人

[quote]原帖由 叶子 于 2008-11-9 12:57 发表

你说要是给孩子吃，不放辣椒面，怎么做好吃呢 ？白菜还开胃 的 [/quote
你最好就给他拌白菜丝吃（放点醋、白糖、盐、味精）
小孩吃腌制的东西不好

幸福的女人

原帖由 兔子 于 2008-11-8 08:54 发表
我是切开腌的，一点都不成功，腌时间长了，太咸了

时间长了没有问题
就是你腌制完以后品尝一下咸度
第二次放盐的时候你就心里有数了（不会咸了）

叶子

看来我提的这个问题有点难度

兔子

原帖由 幸福的女人 于 2008-11-9 14:39 发表

时间长了没有问题
就是你腌制完以后品尝一下咸度
第二次放盐的时候你就心里有数了（不会咸了）

我做的还有一个问题就是，俺用榨汁机把算和姜整碎的时候太干我没放水放了点苹果醋（因为我那天下班晚了没去市场没买苹果和梨，就合计用苹果醋代一下）没想到失败啊，完全的失败啊！sweat sweat

殊途

原帖由 叶子 于 2008-11-9 15:21 发表
看来我提的这个问题有点难度

用不辣的新鲜彩色椒。代替辣椒面。既有了辣椒的味，又不辣。

叶子

原帖由 殊途 于 2008-11-10 11:04 发表


用不辣的新鲜彩色椒。代替辣椒面。既有了辣椒的味，又不辣。

好主意，是不是也会有辣椒的清香味？太棒了

殊途

YES！ :lol