水煮肉片

殊途

自从有我儿子以后，我已经很久没吃比利民辣酱更辣的任何东西了。{:1_184:}

下雨看世界

内个，今天晚上做这道菜了，除了不够麻不够辣，其他都可以，但这道菜的精髓就在于麻辣，这次算是失败了，主要是我忘记买辣椒油了，花椒也放少了，最后用麻油补救了一下~
你说放一个鸡蛋，是不是说放一个鸡蛋清啊？豆瓣酱能炒出红油吗？我怎么没炒出来，是酱的原因？牛肉不用提前腌一下吗？我做的牛肉不够嫩呢~~

泊汐

回复 12# 下雨看世界

1、牛肉需要用一个整鸡蛋、少量淀粉腌制大概15分钟就可以了。（用手抓一抓）
2、辣椒油可以自己做，把辣椒粉放无水的碗里，热油冒青烟的程度浇上去就可以。
3、豆瓣酱是丹丹郫县豆瓣酱，四川人常吃的那种。

牛肉炒、煮都不能太久，时间长会变硬。

我昨晚又做了。用的豆芽、鲜竹笋、红薯粉做配菜味道很好！配菜就是随心所欲想怎么吃怎么吃。{:1_172:}

泊汐

回复 11# 殊途


    好妈妈为孩子着想:28:

下雨看世界

回复  下雨看世界

1、牛肉需要用一个整鸡蛋、少量淀粉腌制大概15分钟就可以了。（用手抓一抓）
2、辣椒 ...
泊汐 发表于 2011-11-5 19:48

那咱俩昨天晚上饭桌上撞菜了哈~~:52)
   经常看到这个 郫县豆瓣酱，等去超市一定买回来，但是感觉炒牛肉的时候，怎么感觉像炒鸡蛋呢，
我没用生菜，用的油菜，也很好吃~

泊汐

回复 15# 下雨看世界


   放鸡蛋、淀粉牛肉会鲜嫩。用手多抓抓，放锅前还要抓一下。
这道菜青菜、肉都有一锅出。免得炒几道麻烦:28:

孤风独行

学会这道菜，算是学得一门手艺啊！

泊汐

回复 17# 孤风独行

会做这道菜吃了三次了，吃的流鼻血了{:1_182:}