美味情缘--桓仁篇

朵朵313

正好家里有红辣椒。等待配方中

殊途

哇.
找了老长时间.居然在去年的本子里找到了配方.
当时是给我妈打电话时.一边问一边写的.
呵呵.居然给找着了.

殊途

下面郑重宣布:
牛肉辣酱的独家配方.
1.红辣椒  5斤
2.牛肉  1斤
3.白糖  0.4斤
4.味精 1袋(最小的包装)
5.豆瓣酱  3袋 (一斤装)
6.芝麻  0.1斤
7.盐  0.4斤
8.米醋或者白醋一袋.

制作方法:
辣椒铰碎,(如果能吃辣的,就用那种细细的尖辣椒.不太能吃辣的就用胖胖的羊角椒)
牛肉剁成肉馅,炒熟.
芝麻炒熟.
把所有的用料放到锅里熬制两个小时.
就可以了.
这种方法做出的辣酱不会变质.能保存很长时间.

我的经验:
白糖,味精.和盐适量放就可以了.糖多了发甜.味精我就放几小勺.
如果做的少.各种用料的比例适当的减少就行了

[ 本帖最后由 殊途 于 2008-7-22 20:12 编辑 ]

朵朵313

收藏收藏！

殊途

上面是熟的,还有一种生辣酱
1.辣椒  5斤 青红不限
2.大蒜  1斤
3.梨或者苹果  2个
4.西红柿一斤.
5,豆瓣酱  3袋 (一斤装)
其他盐.味精.白糖.适量就行.
所有的1.2.3.4种原料全部铰碎.拌在一起就可以了.
放糖能起到防腐的作用,但最好还是放冰箱里储存.
一般都是秋天才做.能吃到来年春天.

[ 本帖最后由 殊途 于 2008-7-23 07:29 编辑 ]

殊途

那个熟的辣酱比较费工夫.人得站在锅旁边不停的搅拌.因为有糖在里面.总愿意沾锅底.不搅就会糊啦.

朵朵313

再收藏！只能明天上班再打印喽

殊途

这个一般可不告诉人的.:lol

殊途

来张图片

朵朵313

刚刚抄下来，得到真传啦！高兴。。。。。。:lol