打糕的故事 作者:刘益令 [第九期]

五女山文艺

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<DIV><FONT size=4>      像汉族人五月初五吃粽子，正月十五吃元宵一样，农历四月初八是朝鲜族人吃打糕的日子。<BR>      为什么这一天朝鲜族人非要吃打糕不可呢?现在没人问，也没人答了，反正四月初八吃打糕就是了。但在当初，必定是有个起因的，或起之于一个历史悠久的故事，或发生于一个古老神奇的传说，在中华民族这个大家庭里，各族人民用吃某一种食物来纪念一件值得纪念的事儿是屡见不鲜的，且不要追根溯源吧。<BR>      听人说，朝鲜族人的打糕非常好吃，是把糯米放在底面有气眼的泥缸里，用木炭火煨到八、九分熟，然后倒在青石板上，用木棒捶打成糕的。吃时，撒上专门收藏的黑豆，有的还要抹上芝麻盐或苏子油，醮着白糖或蜂蜜。听听，就凭这复杂的加工工序和闻得出味儿来的上等原料，还不叫人咽唾沫吗?我们虽然没吃过打糕，却得到一个话柄，动不动就打对方一下，说声：“吃打糕!”然后，哈哈一笑。<BR>      我下乡的这条大沟叫里岔沟，住着汉族户、满族户、朝鲜族户、蒙族和回族户，大家从小到大，祖祖辈辈一块劳动，同哀同乐，彼此都能懂得、并能说上几句对方民族的话，特别是朝鲜族人，能歌善舞，女人尤其漂亮，且善解人意，勤劳能干。我最爱看朝鲜族女人跳舞，个个都是天生的舞蹈家，如果不是和现在的老伴成了家，说不定我会找一个朝鲜族女人做老婆。<BR>      在吃的方面，朝鲜族妇女也很有天赋，做出的朝鲜冷面、朝鲜小咸菜，狗肉汤和大米饭都是既有特色又有滋味。她们用这些吃的东西与其他民族的妇女互换饮食，也互相学着做。爱吃之心人皆有之，山里的女人民族不同，体性都一样，都是又厚道又要强，不甘人后。你尝尝我的，我吃点你的，所以人情总也报答不完。即使是在“瓜菜代”的困难年月，一碗菜团子，一盘嫩咸菜也不例外。做好了，收拾利索了，打发身边孩子端着盘碗挨户挨门地送。女人们比的是谁的手艺好，男人们比的是谁的老婆好。就这样，饺子也好，打糕也好，羊杂也好，撒其玛也好，找个因由就做上一顿。互相这么一送<BR>呢，做一顿就不止吃一顿，做一样就不止吃一样。从山上干活回来，正愁没有好“嚼咕”，盼的就是有人用小筐拐着，用瓜叶包着送上门来，那就一把接过来，也不管是粮是菜，也不说一句谢话，头也不抬地吃上几口，从肚里到心里都是那么惬意，那么舒坦。<BR>      不过，四月初八这天必定是朝鲜族人往各家送打糕，这条规矩至今还没有被谁违犯过。平常，朝鲜族男人是不下厨房的，只有做打糕时才例外。这天一大早，沟里沟外就响起了“砰啪”、“砰啪”地捶打声。穿着背心的小伙子几个人一伙，抡着木棰喊着号子，轮流去捶打摊在青石板上的粘米粒。那姿势像在田里耕作，像在炕头舞蹈，像晴蜓点水，又刚健又风趣。配上阿妈妮用朝鲜语哼唱的古老歌谣，真是要多美有多美!<BR>      但要想把打糕打得够标准也不容易，越是快打好的时候越累人。打了一早晨，肚子咕咕响起来，饿了，也馋了，木棰和打糕紧紧地粘在一起，没有力气的人是抬不起来的。棒小伙子打个三、五下就冒汗了，于是再换一个人。木棰醮着山泉水，有时还要在泉水中洒几粒食盐，接着打。“砰一一啪!”“砰一一啪!”声音带着几丝暖意，穿过山乡薄雾，潮润润、湿漉漉的。山谷的回音滚过晶亮的小溪和嫩绿的树梢，每一下都敲在人们心里那根快乐的弦上，引起甜蜜的共鸣。<BR>      打糕打好了，要掺进好多佐料，那是女人的活，男人该去请左邻右舍来品尝了。说是品尝，实际上是不饱不算完的，剩下的，随手选张干净的叶子，包了带走。于是，这一天，整条沟里的人都能吃到打糕了。<BR>      这时，还要做一种米糕，就是把大米研磨成粉面，擀作饼状，蒸出来后用干净的玉米棒在上面滚压出排列整齐的花纹，再把带有花纹的饼切成菱形，长方形，摆放在盘子里，端到炕头桌上，那是用来招待宾客和送给长辈人吃的。<BR>      今天，像往常一样，开饭前，阿妈妮把炳哲叫到厨房，递给他一个有盖的瓷盆，瓷盆外包着淡黄色的毛巾被。炳哲明白了，忙接过来绑搁在摩托车架上，开车就跑。嫂子撵出来喊：“炳哲，叫爷爷奶奶们慢慢吃，不要着急啊!”“知道啦!等我回来再吃呵!”下坡路车快，话未说完，人已没影了。等炳哲从敬老院跑回来，我们就开始尽情地享受这一个早晨的收获，通常还要喝些米酒，在欲醉未醉的时候，用筷子敲着浸在铜盆里的水瓢，唱歌跳舞助兴。那歌、那舞，欢快自如，随心所欲，大人小孩男女老少都能跳，站着坐着都能舞，在朝鲜族人家的大火炕上跳得一头热气一身汗，跳累了，再吃再喝，四月初八的打糕是管吃管添的。<BR>      要知道，在我们这个山沟沟里，并不是每年四月初八都会发生上面的事情的。三中全会前，不让种杂粮，没打糕，做打糕，四月初八过得格外淡而无味。这几年，粳米、大黄米收多了，隔一段时间就要打一顿呢，到四月初八这天就更免不了啦。人们有滋有味地吃着打糕，谁能不珍惜它呢?珍惜这凝聚着民族兄弟情谊的打糕，也珍惜这新政策带来的好光景。<BR>      那天刚进家门，妻子看我捧着一盒打糕，就走过来，用巴掌拍打我的肩膀，娇嗔地说：“吃打糕，就你这个馋嘴巴子爱吃打糕!”不过妻子的巴掌与其说是拍打，倒不如说是爱抚，已经没有在青年点时那么有力和无情了。<BR>      那时候，她是点里的炊事员，我是点长。青年点藏在里岔沟的一条小山岔里，依山临江，倒也有几分诗情画意，朝鲜族户和汉族户错落杂居，别有一番情趣。就是伙食不好，上顿下顿，顿顿是苞米粥大饼子，咸菜梗子。活一紧，伙伴们就叽叽咕咕地在我耳边念秧。我呢，只好拿炊事员出气：“炊事员，你是死人哪!不会弄点好“嚼咕”!”当地人把好吃的饭菜都叫“好嚼咕”。她是属炮仗的，一听也炸了：“好‘嚼咕’?打糕好吃，你吃吗?”说着，凑过来，啪啪往我肩上打了两巴掌。我们饭也不吃了，直闹到邻居阿妈妮来劝架。<BR>      我先告状：“阿妈妮，你看小孙多不讲理，叫我吃“打糕”。小孙嘴一噘：“谁叫你骂我是死人啦?叫阿妈妮说，打糕好不好吃?”说着，噗嗤一声笑了。<BR>      阿妈妮叹口气，低头走了。<BR>      一周后的一个早晨，我走进厨房，突然眼前一亮，一个蓝花瓷钵端端正正地放在锅台上，上面盖着一方瓜叶儿，揭开瓜叶一看，呀!满满的一钵打糕!我不由得欢呼起来。<BR>      有人先跑来，抓起一块就往嘴里塞，我也顾不得多想，大致地分了一分，分到小孙时，她又噗嗤一笑：怪事呀，吵吵吃打糕，就有人送打糕，莫非感动了上帝了?”我一听，眼前立刻出现阿妈妮的那张布满皱纹和老年斑的脸来，急忙朝外走去。<BR>      青年点的左邻，是一排四小间土木结构的稻草房，房后的油松像一把撑起来的大伞，护围着这个金顶银墙、小巧别致的农舍。我脱下鞋，推门进去，盘腿坐在炕头上。阿妈妮的两个媳妇正用小方桌端饭，朝我一笑，微微鞠躬，退下了。我拿眼一溜：大楂子粥饭，辣椒面拌咸菜。<BR>      回到点里，见小孙一边吃打糕一边逗阿妈妮的孙女小顺玉，“顺玉，打糕是你送的吧?快坦白，路上叫猫叼走了几块?”顺玉是个扎着一根小辫的圆圆脸小姑娘，像春天的金达莱那样招人喜爱。听了别人逗她的话，急得小嘴说不出话来：“没，没叼走呀，不信，问奶奶去!”<BR>      我忙俯下身问：“这么说，打糕真是你送来的啦?”“不，是奶奶和我俩，奶奶不让说。”我心里“咯噔”一下，忙讲了刚才在饭桌上看到的情景，大家都放下了手中的打糕，不说不笑了。<BR>      唉，没下过乡的年轻人不会知道。十年动乱期间，乡下人种点粳米、糜子之类的小杂粮，就像种大烟一样，犯法!慈祥好客的阿妈妮不能用本民族风味的打糕来招待远道而来的客人，是多么难心的事呀，何况，我们又天天在她面前叫嚷吃打糕，从顺玉嘴里，我们了解到，阿妈妮一听到我们吵闹着吃打糕，就睡不好，吃不安，似乎这事怪她，是她使我们吃不上打糕似的。她把屋檐下留种的粳穗、糜穗和谷子都收集下来，一穗一穗地捋干净，用古老的舂米丁具，一点点地舂净粳皮、谷糠做了一钵标准的打糕。因为东西不多，又怕我们不收，就偷偷地送来了，我捧着瓷钵朝阿妈妮家走去，双手由于激动而微微颤抖，钵好重啊，它装的是一颗慈母心。<BR>      从此，我们绝口不提“吃打糕”，即使在粮食不够吃的时候也没有相互埋怨一次，阿妈妮好像哄小孩似的向我们解释说：“上面不让种小杂粮呀，粳穗、糜穗挂得时间久了，叫雀叨吃了，不如叫人吃了好。”说这话时，她的脸上始终带着笑意。<BR>      可我知道庄稼人是把种子看得比命根子还重要的，有了种子就有了希望，吃了种子，不是连希望的火花也熄灭了吗?阿妈妮好像看出了我的心事，连忙说：“日子不会总是这个样子的，等以后光景好了，阿妈妮要做好多好多的打糕，请你们到家里来吃。<BR>      她在安慰我们，又似乎是在向我们表示歉意。她单薄的身子已经明显的驼背了，立秋刚过，就得添件旧棉袄。她用昏花的老眼怜爱地看着我们，用青筋裸露的大手抚摸我的手和脸。我忘情地叫了一声：“阿妈妮……”<BR>      调到县城，已是粉碎“四人帮”以后的事了，乡下的一切都淡薄了，唯有“吃打糕”这一幕，却被岁月洗涤得越发清晰夺目，它使我养成了爱吃糯米饭和粘糕的嗜好，总觉得那东西不但味道甜美，而且情意绵绵。我经常给乡下的阿妈妮去信，也邮去一点旧衣服、零花钱。每次回信她都叫我不要再邮东西了，说他们不需要。但我从字里行间却看得出，乡下的日子过得并不宽裕。直到不久以后，我才从回信中感到农村确实在发生着明显的变化。特别是实行责任制以后，我开始收到他们邮来的绿豆、芝麻、花生了。但我总有一桩心事，就是想吃一顿阿妈妮亲手制作的打糕。<BR>      今天傍晚，在回家的路上，我突然发现市场上有个朝鲜族老大娘在卖打糕，乍一看去，真像我朝思暮想的阿妈妮，也是那样慈祥，也有一张那样饱经风霜的脸庞。她喜滋滋、笑眯眯地把一方一方的打糕递到我手中，好像是为了叫我理解，并分享她那丰衣足食的生活。听她说，实行责任制以来，乡下人不但粮吃不了，就连地里种的庄稼也花样多了，香、甜、辣，粘，种得一样也不少，眼下丰收了，朝鲜族人吃打糕快成家常便饭了……<BR>      啊，我又想起阿妈妮和小顺玉了。我好像吃到了她们亲手制作的打糕，而且确信，她们的日子也一定会过得有滋有味像我手中的打糕这样香甜绵长。</FONT></DIV></TD></TR></TABLE>

殊途

打糕的故事象打糕一样　香甜绵长．

幸福的女人

版主能否问下你是朝鲜族人吗？？？？？？

zyl

原帖由 雪梅 于 2008-4-11 10:38 发表
2 B, Y& W! U3 A# \( U5 c: }/ B版主能否问下你是朝鲜族人吗？？？？？？

3 y, H0 ~1 Z; i0 R- S% a+ f版主不是朝鲜族人，应该问此文章的作者刘益令是不是朝鲜族人，作者恐怕不上网或不知道这个论坛。
发一个三年前我做的韩国泡菜网站（正月过完春节回大连时我还买了一袋，室友说很好吃）
" z( q) M4 V: Zhttp://www.sunzwell.com.cn/

幸福的女人

哦   是吗？ 一袋是多少公斤？多少钱？

胖大海

在家里时,我们一栋楼的就有两户鲜簇人,打糕是经常吃的,逢他们家人过六十大寿和家人结婚时,肯定做打糕,然后挨家送的,如果是遇到这样的节日,全泡沿的鲜簇人几乎全都来的,尤其是老人过六十大寿时,格外隆重,还得穿民簇服装,整个仪式严肃的吓人!之后还要摆三天的宴席，载歌载舞，通宵达旦．印象里就深的就是朱大爷过六十大寿那年，正好敢上我期末考试，那高音大喇叭和醉酒后大舌头的歌声呀.......,哈哈!!!!!还有了,每年秋天,我家总要做辣白菜的,每次的调料都是朱大娘给调配的,连我妈妈都说,同是一样的料,就是没他们拌得好吃!象本文作者一样,我也不知四月初八是鲜簇的什么日子,在这里向全朝鲜族人致敬!特别是我家的邻居朱大爷和韩大爷,我想说,你们家的打糕真好吃:lol

zyl

原帖由 雪梅 于 2008-4-11 12:17 发表
$ T$ z' `' O3 y: }哦   是吗？ 一袋是多少公斤？多少钱？

! V2 B1 m' |- L. \5 z$ a4 g6 O在重新扩建开业的鹏翔超市买的，多少钱忘了，大袋的每斤的价钱没比小袋的便宜，所以没买大袋的买了个小袋的先尝尝，好吃，下次回家还要买。