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主料：南瓜 豆豉 辅料：青蒜 做法： 1、在干豆豉中加入油 姜片 料酒 上锅蒸20分钟后再入菜 口感较好 2、煸炒豆豉时 一定要小火 以免糊锅 南瓜洗净后，切成长条，然后放入水中煮熟，干豆豉使用前，要放入少许油、姜片、料酒，上锅蒸20分钟，炒豆豉南瓜煲时，先下入蒸好的豆豉，小火煸炒，放入1小勺料酒，为防止豆豉巴锅，要在锅中加入适量水，调味时，加入老抽，因豆豉有咸味，所以盐一定要少放，再加上2小勺白糖，调好味之后，淋少许水淀粉，然后下入南瓜和青蒜，翻炒均匀，出锅前淋几滴香油，盛入沙锅中，重新放在火上，盖盖焖至锅内发出兹兹声时，就可以上桌了，这道菜含油量低，豉香浓郁、香甜味美，老少皆宜。 |
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发表于 2008-9-17 16:40:47
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发表于 2008-9-17 16:50:43
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