分享佳肴--家炖刀鱼

兔子 · 发表于 2008-6-21 15:54:26

结婚两年多唯一做的比较有心得的菜：
1，原料：刀鱼

2，配料：油，葱，姜，蒜，干的小红辣椒两三个就行，酱油，盐，鸡精，料酒，糖，陈醋。

3，做法：
（1）将刀鱼洗净切成段，用盐、料酒、姜、葱（姜葱切成片和段即可）淹制10分钟。

（1），锅中倒入多一些的油，把淹制好的刀鱼加入少量淀粉拌一下后放入油锅中炸一下（时间不用太长，翻一个个拿出来就行，这样做是为了炖的时候鱼能保持完整，不碎）

（2），将锅中的油盛出来，留少许在锅内，加热，把切好的葱倒入锅中，爆一下锅，放一点酱油，加入适量的水，大约能没过鱼身就可以。将蒜，姜（均切片）还有小红辣椒一并放入锅中，加入盐、料酒、少许糖、陈醋（如果爱吃可多放点），等水开后把鱼倒入锅中（鱼下锅是不能翻的，一翻会碎）开始小火炖，看到汤快干了用大火收一下汁，加入鸡精关火，装盘上面再洒点香菜叶就色香味俱全了（因为本人不吃香菜所以这道工序省略），一道家炖刀鱼就做好了。

图片如下：

幸福的女人 · 发表于 2008-6-21 16:16:03

在剩下的油里加点柠檬汁（油下次炒菜就可以用了）要不有腥味:lol

孤风独行 · 发表于 2008-6-23 16:15:56

我喜欢吃刀鱼，无论何种做法。
回去试试。

smallcat · 发表于 2008-6-24 12:27:11

口水，口水，
下周末試試看

殊途 · 发表于 2008-6-25 19:40:34

兔子手艺了得呀.口水.......

孤风独行 · 发表于 2008-6-26 12:52:10

再加张图片，勾引一下大家食欲！

殊途 · 发表于 2008-6-28 10:26:13

我爱吃鱼.
:lol

幸福的女人 · 发表于 2008-6-28 10:58:00

:handshake :handshake :handshake
兔子盘子里得鱼够分吗？:lol :lol

兔子 · 发表于 2008-6-28 14:39:59

谁这么伟大还帮着配个图片！

幸福的女人 · 发表于 2008-6-28 15:00:27

所以才诱人要瓜分你盘中得鱼吗:lol

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