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最近怎么没有人写好吃的了.
主料,鲅鱼,肥肉丁.干辣椒丝,葱丝，蒜磨，姜丝
肥肉丁少许。干红辣椒两个到三个。最好三个，有味道，要是愿意吃辣的就来四，个。葱切丝。姜切丝
蒜切沫。鱼洗干净，弄好然后放到菜板上，尾巴朝右，斜着切,切到骨头，别切断，大点斜，每隔半厘米切一刀，右手拿刀。
一面切完以后，把鱼翻到另一面，这个时候的切法是鱼尾巴朝上，鱼头朝向自己，依然是斜着切，大点斜，半厘米，切到鱼头位置就行了.
然后锅里放油，大火，油一定要热稍微冒烟的时候把鱼放进去，小心别蹦着可以拿着锅盖，放进去的时候先盖一下，一会就没水了，锅盖就可以拿起来了然后鱼炸硬了以后，大概两分到三分钟拿出来把油倒出来，留底油，烧开，放入干辣椒丝，肥肉丁，葱丝，蒜磨，姜丝，炒出香味，到酱油，最好一品鲜，炒一下添水，放糖，盐，大料两粒大料很重要，醋少许，添上水，把鱼放进去，水要没过鱼，烧开，小火炖，大概炖个分钟左右，你看汁收的差不多了，放味精，盛出，装盘，摆上香菜，开吃
改刀的时候记住，每一刀的距离不要太远，大概半厘米，甚至不到半厘米，这样能入味，好吃 |
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狗仔卡
发表于 2008-5-8 10:56:11
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发表于 2008-5-8 11:02:21
楼主
发表于 2008-5-8 14:06:21
