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殊途 · 发表于 2008-4-24 15:15:29

猪皮冻
主料:猪肉皮一斤.
制作方法:1肉皮用开水烫一下.趁热捞出来,把表面的肥肉剔掉,一定要趁热,要不弄不干净.不过一般要是从超市买,就是一张皮.
      2把剔干净的皮切成半公分的条.
      3切好的肉皮放到盆里,加两勺盐,用手揉挫.进一步去掉肉皮上多余的油脂.搓完用温水洗净.反复2遍.(他们有人用小苏打,我觉得还是食盐能好点.)
      4把洗净的肉皮用开水烫一下,装入暖壶.然后按肉皮与水的比例为1:2的用量,加开水到暖壶中.(比如肉皮是一碗,开水就是两碗).盖好盖子,放一晚上.
      5早起,把肉皮与水的混合物倒出来,想吃清冻,就把暖壶里的水与肉皮分开装.想吃混的就倒在一起,冷却.
等凝固以后,切片.加蒜末,香菜末,酱油.拌了.就是一盘不错的凉菜.
清凉爽口,我的最爱.
一般市场里卖的皮冻都是加了人工合成的食用胶,我们做的都是天然的.呵呵,吃着放心.主要是做法简单.
做出来的清冻,清澈,漂亮,切的时候,用刀慢慢的一顿一顿的切.这样,横截面带波纹.用筷子夹也方便.

图片如下：

smallcat · 发表于 2008-4-24 15:30:36

口水..................中

幸福的女人 · 发表于 2008-4-24 16:27:02

我婆婆交的比你的要麻烦些哦:lol :lol

殊途 · 发表于 2008-4-24 16:27:13

我也口水...中

smallcat · 发表于 2008-4-25 09:24:28

今天又看了一遍，又口水....中

殊途 · 发表于 2008-4-25 09:45:32

感动

幸福的女人 · 发表于 2008-4-25 10:42:42

这个也是我的最爱

殊途 · 发表于 2008-4-25 10:44:26

咱开饭店吧.我觉得生意一定兴隆.

幸福的女人 · 发表于 2008-4-25 10:47:59

你来组织我们来随

殊途 · 发表于 2008-4-25 10:49:44

:lol :lol :lol
准备好麻袋,装钱吧.

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