如此娇嫩的鸡蛋糕

下雨看世界

   以前做鸡蛋糕时不是水多了，就是蒸老了，总是蒸不出水嫩水嫩的那种，昨天晚上找到了新的方法，经过理论上的学习，今晚通过实践的验证，终于，成功啦~。

先说要点吧，我用的是两个鸡蛋，打碎后放入大概是蛋液两倍的水，水温很重要，一定要是比温水再稍热一点的，放盐，油，虾皮搅拌几下，这时会在蛋液上面产生一些泡泡，一定要用勺子将这些泡泡撇出，最后在装蛋液的碗上面压个盘子，冷水上锅蒸15分钟就OK了~~

秋枫

盖个盖是个好着

eqhard

晚上回家我也弄个！

林海风涛

回复 3# eqhard


    你弄肯定失败，人家是蒸的，你非要煮个鸡蛋糕

殊途

我用鸡蛋壳量，把一个鸡蛋顶端敲破一块，倒出蛋液，用来量水。不管蒸几个鸡蛋，加双倍于鸡蛋个数的水就行，蒸2个鸡蛋，加4壳的水，跟楼主加水的数量基本一样。搅拌搅拌，锅开后放入，5分钟就好了。
蒸4个鸡蛋，加8壳水，锅开后放，7分钟。

我儿子两个月就开始吃鸡蛋糕，一天一个鸡蛋，吃到18个月，吃够了。只好再想别的办法让他吃鸡蛋了。{:1_226:}
用瓷质宽口器皿导热好，熟得快。

下雨看世界

我用鸡蛋壳量，把一个鸡蛋顶端敲破一块，倒出蛋液，用来量水。不管蒸几个鸡蛋，加双倍于鸡蛋个数的水就行， ...
殊途 发表于 2011-9-9 14:19

孩儿都那么大了,鸡蛋怎么做都能吃拉~推荐我以前做过的蛋包饭吧~
   

殊途

这个蛋饼做的有技术含量。怎么摊的。

下雨看世界

这个蛋饼做的有技术含量。怎么摊的。
殊途 发表于 2011-9-17 00:28

    我觉得还是锅的原因,俺家的锅特别的厚,我一只手是拿不动的~再就是火候~
~ 就是这个苏泊尔铜芯什么钢的锅~