黄桥烧饼

泊汐

黄桥烧饼产于苏北黄桥镇，它之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇12农磨坊，60只烧饼炉，日夜赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。时隔30余年之后，即1975年5月，粟裕将军重返黄桥，黄桥人民仍用黄桥烧饼盛情款待他，他手捧烧饼，激动地勉励大家说：“从黄桥烧饼我们看到了军民的鱼水深情，我们要继续发挥革命传统，争取更大光荣。”

古代烧饼，制用精细。据《随国食单》载称，烧饼的制作是：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油和面炙之。”黄桥烧饼吸取了古代烧饼制作法，保持了香甜两面黄，外撒芝麻内擦酥这一传统特色，已从一般的“擦酥饼”、“麻饼”、“脆烧饼”等大路品种，发展到葱油、肉松、鸡丁、香肠、白糖、桔饼、桂花、细沙等十多个不同馅的精美品种。黄桥烧饼，或咸或甜，咸的以肉丁、肉松、火腿、虾米、香料等作馅心。烧饼出炉，色呈蟹壳红，不焦不糊不生。1983年被评为“江苏省名特食品”。

黄桥烧饼，有圆形的，长形的，方形的，椭圆形的，斜角形的5种。目前黄桥烧饼店出售的一般是圆形的和椭圆形的两种，咸甜皆备。

泊汐

俺老公怀念家乡的黄桥烧饼，在网上搜下既然也做出了了{:1_183:}

deny

没吃过，但看起来很有食欲。

狐狸糊涂

地方特色，食品也代表一个地区的饮食文化，类似于桓仁的抗联煎饼，具有传奇性的色彩。

山之巅

回复 3# deny1981001

看着美、吃到嘴里更美！08年我到江苏出差，从海安坐公汽去宜兴路过黄桥休息，有幸尝到黄桥烧饼。确实很有特色。

泊汐

回复 5# 山之巅 正宗的我还没吃过{:1_145:}

心如莲花

哪次山之巅再出差，让他给我们带些回来尝尝{:1_172:}

山之巅

回复 6# 泊汐
你爱人的老家在那里，你不能没去过吧？还是去了没有来得及吃这道美味吧！

山之巅

回复 7# 心如莲花

想吃吗？专程派你去一趟，采购一汽车来，让大家都尝一尝！

泊汐

回复  泊汐
你爱人的老家在那里，你不能没去过吧？还是去了没有来得及吃这道美味吧！
山之巅 发表于 2010-3-5 19:47

去了没尝到这饼，那里还产百果{:1_183:}