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辽宁 本溪桓仁京租稻米

作者：GLULU    来源：GLULU清真美食文化 转载需注明 http://www.GLULU.com，其中图片严禁添加“伪版权”，详情请看版权声明

京租稻米     京租稻产于辽宁省本溪桓仁满族自治县桓仁镇四道河子村，因曾在清朝光绪年间作为御用贡米进贡皇室，由此而得名“京租稻米”。     清代第三帝顺治迁都北京，东北的许多满族人都“从龙入关”。当时做为满族聚居区的桓仁全境，满族人口已所剩无几。清王朝入关后在原明朝辽东边墙的基础上修筑了盛京边墙以保护边内的“龙兴重地”，同时还对边外的特产区和围场采取“立封堆”的办法予以封禁。当时的桓仁县全境就是边外的封禁地，各族人民（包括满族）一律不许进入封禁区居住。     桓仁于1878年（清光绪四年）立县建制（时称怀仁）。并规定怀仁县每年向皇宫交纳当地出产的黄芒稻米百石。这种米就被当地人戏称京城的租子，遂名京租米。那时桓仁县只有三道河、四道河一带出产这种稻米，交完“京租”之后就所剩无几了，种京租稻的人自己是捞不着吃京租稻米的。     辽宁省属中国北方一季粳稻区。全省各地年平均气温4.6至10.3度，无霜期125至215天，月平均气温超过15度以上的有5个月。水稻生长季的5至9月份日照时数为965.1至1343.6小时，太阳辐射总量为64至67千卡/cm2，生理辐射总量30至38千卡/cm2。桓仁地处辽东边陲的长白山余脉，境内森林覆盖率居全省首位，山涧泉水甘纯，江河沿岸土质肥沃，空气清新，昼夜温差大，为水稻生长提供了无独厚的天然生态环境。稻田主要分布在棕壤和草甸土上，土层深厚，有机质、氮、磷、钾等营养较丰富，在全国属中上等水稻土。     京租稻谷是优质农家水稻品种“黄芒”，该品种生育期150至155天，株高110至120cm，容易脱粒，在栽培上需控制水、肥、防止倒伏。京租米外观晶莹、透明度好、米粒扁长，蒸煮后松软油亮、洁白清香，适口性好。营养成份高于同类稻米，富含维生素E、尼克酸和硒等人体必需的微量元素，有保健、养颜、延缓衰老功能。

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