千层酥皮的做法

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:17:17

这个只是一个前奏，为我今后要做的西点做个铺垫，大家不要急啊，好饭不怕晚吗，耐心等待了。（这是我在君之博客中学来的，但这个可是我亲手做的啊）

先晾晾我这次做千层酥皮要用到的两件烘焙工具：

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:17:37

本帖最后由芳雪于 2009-10-9 20:21 编辑

千层酥皮面团

配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油150克(裹入用)

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:22:39

制作过程:
1、准备好原料
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:23:52

4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:24:48

本帖最后由芳雪于 2009-10-9 20:26 编辑

5、把150克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:25:50

本帖最后由芳雪于 2009-10-9 20:27 编辑

6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:27:58

7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。

下雨看世界 · 发表于 2009-10-9 20:28:00

太专业了吧~~~学不会啊只有流口水的份儿了，不过好像还没看到成品~~
坐沙发等~~:42)

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:28:32

8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。

芳雪 · 发表于 2009-10-9 20:29:18

10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。

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