图解：韩国美食辣白菜制作方法

叶子

1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天　　

注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

2.腌了半天后，挤掉水分

3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可

5.辣椒面，盐，味精
      辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度


6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹

10.接着抹
注:一定要把手洗干净啊 或者带塑料薄膜手套

11.整棵都抹好了.


12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以。

13. 3—5天后成功

14.最后装盘

泊汐

看着这口水哟......甭提了:lol

兔子

我是切开腌的，一点都不成功，腌时间长了，太咸了

夏冰

韩国的辣白菜在咱们桓仁已经很流行了。桓仁的朝鲜族人很多。

殊途

在家的时候，冬天必吃的咸菜。:lol

垂杨紫陌

桓仁有个“五女山利地食品厂”，离职教中心不远，那里生产的袋装的辣白菜味道很正宗，很多大超市都有卖的，大家留意一下，一小袋好像就一、二块钱，听在那里工作的朋友说，制作辣白菜有一个很关键的配料——虾酱。我分析用虾酱做配料一是有可能利于发酵，二是提升鲜味，但比例多少可就掌握不准了。今年我自己也做了一小缸辣白菜，方法跟上面的差不多，只不过我没有放苹果，虾酱也没敢放。放了少量白砂糖，我用的是绿萝卜丝和梨，味道也很不错，这几天发酵了，有一点淡淡的酸味，很是可以，但是和我母亲做的还有一定的差距。

泊汐

原帖由 垂杨紫陌 于 2008-11-8 09:32 发表
桓仁有个“五女山利地食品厂”，离职教中心不远，那里生产的袋装的辣白菜味道很正宗，很多大超市都有卖的，大家留意一下，一小袋好像就一、二块钱，听在那里工作的朋友说，制作辣白菜有一个很关键的配料——虾酱。我 ...

我每年回家就带些到南方.很正宗.小包2.5元就是放一段时间包装胀的鼓鼓的都要放炮了:lol

叶子

你们教教我，怎么引用别人的话啊？象楼上那样的

泊汐

原帖由 叶子 于 2008-11-8 16:08 发表
你们教教我，怎么引用别人的话啊？象楼上那样的

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叶子

原帖由 泊汐 于 2008-11-8 18:18 发表


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我会了