荤素菜肴的调料汁的做法

朵朵313 · 发表于 2008-9-23 10:33:45

调汁要分三步：

1．将不太容易熔化的调料放在一起先行调制：所以先将芝麻酱、糖、盐、味精与香油放一起先搅拌均匀，这样可以使盐、味精、糖得以溶化，芝麻酱与香油乳化，成为一体。　　
2．将红油、花椒面、酱油、醋、姜水、蒜水依次放入搅拌均匀，使所有调料能溶成一体。　
3．一定要将前面调好的汁浇在菜品上面，最后才依次洒上花生粒、芝麻粒、香葱。步骤不能乱。

殊途 · 发表于 2008-9-23 10:53:06

一般都是一样一样的放.
:lol

朵朵313 · 发表于 2008-9-23 11:13:36

对，还有拌凉菜的时候也是得一样一样放，那样味才好。

殊途 · 发表于 2008-9-23 11:35:26

恩.就是麻烦点.之前还得调.:lol

朵朵313 · 发表于 2008-9-23 12:28:42

呵呵，为了美味吗。用心做出来的东西才好吃呀！:lol

		自动登录	找回密码
密码			注册会员