喝汤五大误区

朵朵313 · 发表于 2008-9-18 13:48:20

喝汤不吃“渣”；爱喝“独味汤”；喝太烫的汤；饭后才喝汤；汤水泡米饭…… 　　饭前喝汤有很多好处，但有人认为喝汤是个人的习惯，似乎没有什么学问，其实，喝汤也有不少误区，让我们一一道来：
　　喝汤不吃“渣”
　　有人做过检验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已很浓，但蛋白质的溶出率只有6％～15％，还有85％以上的蛋白质仍留在“渣”中。经过长时间烧煮的汤，其“渣”吃起来口感虽不是最好，但其中的肽类、氨基酸更利于人体的消化吸收。因此，除了吃流质的人以外，应提倡将汤与“渣”一起吃下去。
　　爱喝“独味汤”
　　每种食品所含的营养素都是不全面的，即使是鲜味极佳的富含氨基酸的“浓汤”，仍会缺少若干人体不能自行合成的“必需氨基酸”、多种矿物质和维生素。因此，提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤，不但可使鲜味互相叠加，也使营养更全面。
　　喝太烫的汤
　　有百害而无一利，喝50℃以下的汤更适宜。有的人喜欢喝滚烫的汤，其实人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤。虽然烫伤后人体有自行修复的功能，但反复损伤极易导致上消化道黏膜恶变。经过调查发现，喜喝烫食者食道癌高发。
　　饭后才喝汤
　　这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释，势必影响食物的消化吸收。正确的吃法是饭前先喝几口汤，将口腔、食道先润滑一下，以减少干硬食品对消化道黏膜的不良刺激，并促进消化腺分泌，起到开胃的作用。饭中适量喝汤也有利于食物与消化腺的搅拌混合。
　　汤水泡米饭
　　这种习惯非常不好。日久天长，还会使自己的消化功能减退，甚至导致胃病。这是因为人体在消化食物中，需咀嚼较长时间，唾液分泌量也较多，这样有利于润滑和吞咽食物。汤与饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就与汤一道进了胃里，这不仅使人“食不知味”，而且舌头上的味觉神经没有得到充分刺激，胃和胰脏产生的消化液不多，并且还被汤冲淡，吃下去的食物不能得到很好的消化吸收，时间长了，便会导致胃病

朵朵313 · 发表于 2008-9-18 13:49:54

汤水泡米饭、太烫的汤和饭后才喝汤都成我的饮食习惯啦！原来都是错误的呀！sweat

垂杨紫陌 · 发表于 2008-9-18 14:04:26

我就知道喝汤出声不好:lol

朵朵313 · 发表于 2008-9-18 14:11:27

原帖由 垂杨紫陌 于 2008-9-18 14:04 发表
我就知道喝汤出声不好:lol

必须用勺且勺不碰碗！:lol

殊途 · 发表于 2008-9-18 14:20:11

我也爱喝热汤.爱吃热菜.
凉了就不好吃了.
人说菜在刚出锅热的烫人的时候是味道最鲜的时候.

朵朵313 · 发表于 2008-9-18 14:36:21

:handshake :handshake

垂杨紫陌 · 发表于 2008-9-18 14:45:31

还不能翘兰花指……:lol

smallcat · 发表于 2008-9-18 14:51:08

汤水泡米饭
偶天天这样sweat

朵朵313 · 发表于 2008-9-18 14:51:34

原帖由 垂杨紫陌 于 2008-9-18 14:45 发表
还不能翘兰花指……:lol

朵朵313 · 发表于 2008-9-18 14:52:40

原帖由 smallcat 于 2008-9-18 14:51 发表
汤水泡米饭
偶天天这样sweat

偶也是，为了咱的胃，这个习惯怎么也得改了！sweat

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