虎皮豆腐

朵朵313

虎皮豆腐
主料：北豆腐、鸡蛋、牛肉馅、蒜苗、胡萝卜
辅料：郫县辣酱、水淀粉
制作方法：
1、豆腐切成四方的薄片，鸡蛋打入碗里搅匀，把豆腐片放入鸡蛋液中上浆；
2、锅中倒入适量油，油八成热时放入豆腐片，炸至金黄后捞出；
3、锅中留底油，油热后放入牛肉馅翻炒，变色后放入葱花、辣酱、酱油、汤、醋、糖；
4、倒入豆腐，炖一下入味并收汁；
5、汁收好后放入胡萝卜、蒜苗，用水淀粉勾芡后出锅。
制作要诀：
郫县辣酱比较咸，调味时无需再加盐，以免过咸。
贴心小提示：
古时候，人们称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养可与羊肉相提并论。豆腐中丰富的大豆软磷脂有益于神经、血管和大脑的生长与发育；此外，它所含有的豆固醇可抑制胆固醇的摄入。

右手

什么叫北豆腐   shocked shy

smallcat

:handshake 同问

朵朵313

北豆腐就是用卤水点的豆腐
比较老，比较粗一般家里做的那种豆腐都是北豆腐，超市买的盒装的比较细腻的是南豆腐

殊途

哦.明白了.

朵朵313

小时候姥姥家开饭店，经常做北豆腐。我们一帮小孩就等着吃热豆腐呢！:lol

殊途

姥姥家开饭店呀.怪不得呢.
有其母必有其女呀.
所以.你象你妈妈,你妈妈象你姥姥.

:handshake

朵朵313

呵呵呵，有点这个原因吧。小时候放假就去姥姥家，每到赶集的时候姥姥家人老多啦！
有时候我还帮忙呢！不过大多会和弟弟妹妹们去玩过家家（记忆中过家家是我们儿时最多的游戏）。大人们在前面忙的四脚朝天，我们在后院玩得热火朝天。:lol