川酸菜炒肉末

朵朵313 · 发表于 2008-9-17 14:24:37

川酸菜炒肉末
主料：酸菜200克、小笋400克、肉末100克
辅料：红辣椒2个、大葱
制作方法：
1、酸菜、小笋、红辣椒切丁，大葱切丝；
2、把小笋丁焯水，捞出控干水份；
3、锅内不放油，倒入酸菜、小笋丁煸炒，煸干水分后盛出；
4、锅内放油，油热后用葱丝炝锅，再倒入肉末翻炒，变色后加一勺酱油；
5、倒入红辣椒丁、酸菜丁、小笋丁，加盐、天添鲜调味，翻炒均匀后出锅。
制作要诀：
1、酸菜、小笋在炒制前一定要先煸干水分，否则水气太大，影响口感；
2、炒肉末时，酱油不要加太多。
贴心小提示：
小笋在做之前，用水焯一下既可消毒杀菌，又可除去笋中的草酸；竹笋一定要在低温环境下保存，在冰箱中可保存1周左右。

[ 本帖最后由朵朵313 于 2008-9-17 14:26 编辑 ]

smallcat · 发表于 2008-9-17 14:31:55

酸菜............怎么做？
东北的就行

朵朵313 · 发表于 2008-9-17 15:16:28

东北的就行

殊途 · 发表于 2008-9-17 16:42:50

酸菜.我爱吃.

smallcat · 发表于 2008-9-17 16:51:41

我就是想知道东北的酸菜怎么做的sweat

殊途 · 发表于 2008-9-17 16:58:51

前几天.幸福发了个帖子.就是做酸菜的.

smallcat · 发表于 2008-9-17 17:21:06

o ?我去翻翻.........
不过我家没容器，一次只能做一颗白菜心sweat

朵朵313 · 发表于 2008-9-18 08:22:43

买口缸放阳台的阴凉处就行，我家就是！:lol

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