干烧鲤鱼

幸福的女人 · 发表于 2008-8-5 17:13:19

主料：鲤鱼

辅料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、胡椒粉、香油、

做法：

1.将鱼处理好并洗净，在鱼的两侧打上花刀，用盐腌制入味。

2.炒锅放油烧至七成热，把鱼炸成金黄色时捞出淋油

3.炒锅放适量的油，放葱、姜炝锅

4.放鲤鱼、清水、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、烧至鱼熟入味，放点香油就哦了

[ 本帖最后由幸福的女人于 2008-8-6 09:25 编辑 ]

殊途 · 发表于 2008-8-5 18:48:37

那滋味.那口感........

兔子 · 发表于 2008-8-6 10:34:43

俺爸教俺一招,如果是做炖鱼(制作前不炸或煎的),爆锅后一定先调汁加水,待水开后再放鱼,这样鱼皮的营养不会流失,出来的汤也会粘糊.

殊途 · 发表于 2008-8-6 10:37:05

鱼身上那个绿色的是什么东西.

殊途 · 发表于 2008-8-6 10:37:58

又从兔子那学一招.

不放水.改放啤酒.鱼就没有腥味了.

幸福的女人 · 发表于 2008-8-6 10:42:18

但要是干烧还是得炸一下
要是炖鱼吗？
我要回去学学兔子的方法

幸福的女人 · 发表于 2008-8-6 10:42:46

原帖由殊途于 2008-8-6 10:37 发表
鱼身上那个绿色的是什么东西.

这张图是我从网上搜来的

幸福的女人 · 发表于 2008-8-6 10:43:38

我有时候放点青豆

兔子 · 发表于 2008-8-6 10:45:30

加啤酒是对的,可是不能光加啤酒吧,那不成醉鱼了?shocked

幸福的女人 · 发表于 2008-8-6 10:49:39

要是炖鱼我一般放醋和白酒的时候能多些

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