水煮牛肉

朵朵313

用料：牛后腿肉、生菜（或小油菜）、葱、豆瓣酱、花椒、干辣椒、       淀粉、蒜、油、鸡精、酱油等
做法

• 生菜（小油菜）洗净，掰成小块，放入碗中（菜可以依据自己的喜好随意）。
• 牛肉去筋，切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽，然后加入量水用手轻揉块速抓摔肉（这样可以使水份进入肉里，肉可以更滑嫩）反复加水抓四五次就可以了，最后用淀粉均匀上浆。
• 煮牛肉：上锅烧一锅开水，待水开后关火，逐片下牛肉，下完牛肉后再开火一定得是小火（大约一两分钟），待牛肉都浮起时，说明牛肉已熟，可连肉带汤捞出。
• 锅内加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色，倒入豆瓣酱，炒香。
• 放入葱、煮牛肉的汤。
• 大火烧开后，放下牛肉片至熟。
• 盛入装有生菜的碗中，馓上辣椒面后浇七八成热的热油。

昨天在北京7台，快乐生活一点通里看到的，和大家分享！:lol

兔子

这个菜我爱吃,够辣!:lol

兔子

下面放点大白菜也好吃,

朵朵313

可以放的，想吃什么菜就能放什么菜:lol

殊途

全是好吃的.不知该吃哪个好了.:Q

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兔子

今天该我做饭,晚上就吃它了,不过我觉得牛肉太硬,我做水煮肉片!

朵朵313

这个菜好的一点就是牛肉不是用油滑开的，而是用水滑开的，油少，健康！

幸福的女人

:Q :Q :Q :Q :Q
辣是我的专利
我要我要
这周我得加工一下了:lol

朵朵313

原帖由 兔子 于 2008-7-24 10:08 发表
今天该我做饭,晚上就吃它了,不过我觉得牛肉太硬,我做水煮肉片!

那是你肉滑老了，滑肉时一定要水开后，先关火，然后用余热滑肉，这样下进去的肉就都会很嫩，不会出现先进锅的已经老了，后进锅的还没熟的情况。

幸福的女人

难度就是  家里只有我和老公能吃
我公公婆婆还有孩子不能吃
不知道能不能做成
好馋呀:L :L :L :L :L