拔丝地瓜

殊途

<P>主料:地瓜.200克左右,一个.糖两汤匙.</P>
<P>制作方法:1:地瓜去皮,用刀切成菱形的块.(尽量薄一点.)</P>
<P>               2:锅内倒油.待油温升到9分热.把地瓜块分两次炸,炸的时间为2分钟.捞出后,待油温升高,再分做两次重新炸一遍.这样,炸出的地瓜块外面是金黄色.里面的水分也蒸发的快.口感好.</P>
<P>               3:将过内的油全部倒出.调小火.锅内放糖.待糖融化变成浅黄色时.把炸好的地瓜块倒入锅里快速拌匀,出锅,装盘.</P>
<P>               4:备清水一碗.吃的时候夹一块放水里沾沾.地瓜块上面的糖遇水后很快凝固.外脆内酥.</P>
<P>           另外,熬糖的火候掌握的好,拔出的丝会又细又长.</P>
<P>           很好吃.</P>
<P>           同理可以做.拔丝土豆,拔丝芋头,拔丝香蕉,苹果,菠萝(不含淀粉的水果,炸的时候要在外面裹层淀粉).</P>

[此贴子已经被作者于2008-3-27 14:17:57编辑过]

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我婆婆经常给我们做着吃    就是没亲手做过