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酒庄既亲水，又临山，无一不是风景如画
国际最大冰酒酒庄落户桓仁使世界冰酒产量翻番
桓仁将建设特色酒庄100个，产值达到300亿元
背景提示
近年来，随着人们生活水平的提高，人们的生活方式也在不断发生变化，葡萄酒这一来自西方酒世界的宠儿正在不断得到国人的青睐，在各种正式与非正式的场合中，葡萄酒常常成为人们交流沟通的重要媒介，而被誉为“葡萄酒皇后”的冰葡萄酒更是成为很多重要场合的常客。冰葡萄酒之所以如此珍贵，正是因为在全世界所产出的每3万瓶葡萄酒中才有1瓶是冰葡萄酒。然而人们所不了解的是，在每3瓶冰葡萄酒中又有1瓶产自我省的桓仁满族自治县的各个冰酒酒庄，现在世界各地更多的葡萄酒酒庄都看好了桓仁这个地方。据规划，在未来三年内，将会有100多家酒庄落户桓仁，桓仁将被打造成“世界冰葡萄酒之都”。
得天独厚的资源和环境成冰酒绝佳产地
提起冰葡萄酒，人们总会把种种美妙的想象和它联系起来。不过人们不知道的是对于那些酿造葡萄酒的人来说，冰葡萄酒却是一个不愿提及的词语，因为事实上只有受到大自然特别眷顾的地方，才可以酿造正宗的冰葡萄酒。因而冰葡萄酒便似大自然落入凡间的精灵，触动着每一个崇拜者的心弦。
那么冰葡萄酒究竟为什么如此特别，冰葡萄酒和葡萄酒到底有何区别呢？
据桓仁满族自治县五女山经济开发区葡萄研发生产局工作人员邹新全介绍，冰葡萄酒起源于18世纪末的德国法兰克尼亚。一个葡萄酒庄的主人将冻结成冰的葡萄采摘并压榨“冰葡萄”得到极少量的果汁，而从中酿制而出的葡萄酒竟然风味独特、芬芳异常。这个意外之得就是后来以产量稀少、品质高贵闻名的冰酒。
据介绍，现在世界公认的对冰葡萄酒的定义是：利用在-8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才被采摘压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界自然温度必须保持在-8℃以下。
桓仁这个可以酿造出正宗冰葡萄酒的地方，究竟有什么特别之处，会成为大自然特别眷顾的地方，并成为世界公认的冰葡萄酒绝佳产地？冰酒酒庄为何会对桓仁如此青睐，扎堆集聚桓仁？
桓仁县五女山经济开发区葡萄研发生产局局长王智春告诉记者，桓仁是世界公认的冰酒生产绝佳地带，被国际葡萄酒专家称为“黄金冰谷”。 是因为桓仁依山傍水的独特的生态、地理、气候优势，桓仁地区特别是桓龙湖周边地区，具备冰葡萄生长所需“冰雪、阳光、湖泊”三大理想条件，才使得这里的冰酒香飘万里。现在桓仁的冰葡萄酒产量已达到840吨，占世界总产量的1/3以上，居世界首位。
据介绍，世界上的几个主要冰葡萄酒产区，除了位于北纬40度以北之外，还有一个相似的条件：全部分布在湖区或河谷，比如加拿大的尼亚加拉瀑布湖区和奥柯那根湖区、德国的莱茵河谷和摩塞尔河谷、奥地利的新锡德尔草原湖区。
桓仁冰葡萄酒的主产区，主要就是位于北纬41度的桓龙湖湖区。桓龙湖沿线长81公里，水域面积14.8万亩，平均水深15米，总库容量34.6亿立方米。
据王智春介绍，桓龙湖区作为冰葡萄酒产区，主要具有以下四大明显优势：
首先是地理位置优越，北纬41度可在适当时机确保-8℃的严寒环境，是种植冰酒葡萄的绝佳地带；其次是气候适宜，年降雨量为800～900毫米，年日照时数为2381.6小时，无霜期为142天，有利于葡萄的成熟；再次是土质优异，主要为棕壤、草甸土和水稻土，土壤偏酸性（pH值5.5～6.5），含大量氮、磷、钾等有机质，非常适合优良冰酒葡萄品种威代尔的生长；最后是地势得天独厚，依山傍水的种植区属长白山余脉，海拔380米，葡萄园缓坡向阳，十分有利于形成夏季温暖但昼夜温差大、冬季寒冷但不干燥的湖区小气候，尤其是在12月上中旬，对葡萄在-8℃的自然条件下冰冻超过24小时具有充分的保证，这是加拿大的尼亚加拉瀑布湖区也难以企及的优势。
王智春说：“正是因为有了大面积的优良冰葡萄的种植，所以在桓仁建冰葡萄酒庄便成为各大酒庄的首选，现在已有十几家酒庄开工建设，并且初具规模，而且还有几十家国内外著名酒庄已经签约达成协议，即将开工建设。 ”
“旅游度假+冰酒品鉴”成冰酒酒庄特色
提起桓仁的各大冰酒酒庄，不得不说的就是五女山米兰酒业，这是桓仁最早引进加拿大冰酒的冰酒生产企业。在该企业，记者参观了其新建的冰酒酒庄，这座冰酒酒庄建在该企业生产车间对面的山上，从很远的地方就能看见，是一座有着非常浓厚西式风格的古堡式建筑。
五女山米兰酒业的工作人员田野告诉记者，这个新建的酒庄叫做王朝五女山冰酒酒庄，于2010年3月开工，依山而建，最大的特点就是在山体内部挖掘了100平方米的山洞作为酒庄的天然酒窖。投入使用后，这座冰酒酒庄主要的功能是储藏和展示其生产的冰酒等产品，此外这个古堡一样的冰酒酒庄还是集餐饮、住宿、会议等多功能于一体的现代化建筑设施。
王智春告诉记者，虽然现在大部分冰酒酒庄都处在规划建设中，但也有一些冰酒酒庄已经初具规模，这些冰酒酒庄主要都建造在桓龙湖沿岸地区，选址都是既亲水，又临山，无一不是风景如画，环境清新的好去处。
作为桓仁冰酒酒庄产业发展的一个方向，旅游度假休闲是酒庄发展不可分割的一部分，而且酒庄所生产的酒一般都是高档次的冰酒。对酒的品质要求高，所以，这样的选址，也符合高品质冰葡萄酒生产的要求。
据介绍，与其他地方的酒庄相比，桓仁的冰酒酒庄最大的特色就是集中，有规模，还有就是附近有世界产量最大的冰葡萄种植基地，在桓仁落户的冰酒酒庄，可以实现前面是酒庄，后面是生产车间的生产模式。
记者看到，在一些已经开工建设的冰酒酒庄中，最先建设的一般都不是有着浓厚西式风格的城堡一样的酒庄，而是酒庄后面的冰葡萄酒生产车间，甚至在酒庄还没有建好的时候，生产车间的冰葡萄酒生产线已经到位，只等冰葡萄成熟可以采摘的时候，便迫不及待地加工生产了。可以看到生产车间的建筑风格与酒庄是完全格格不入的，但是也许正是这种差别明显的特征，才更能显现出冰葡萄酒的魅力吧。
国际最大冰酒酒庄落户世界冰酒产量翻番
从桓仁县城出发，往东北方向，经过半个小时的车程就是著名的北甸子乡，这里风景十分秀美，也是桓仁县冰葡萄种植的主要基地。据北甸子乡政府工作人员介绍，现在北甸子乡冰葡萄种植面积已达1万亩，占到全县冰葡萄种植面积的一半以上。
在北甸子乡长春沟的冰葡萄种植基地，记者看到，在向着阳光，正对着桓龙湖湖面的山坡上，整齐地排列着上万株挤满了冰葡萄果实的葡萄架，上面的冰葡萄就要成熟了，果实十分饱满，呈翠绿色。
据介绍，这种自加拿大引进的冰葡萄品种名叫威代尔，最早是在1999年引进桓仁的，并在2001年开始量产，也就是从那时候起，桓仁的冰葡萄酒开始完全使用本地种植的高品质冰葡萄酿制。
除了桓仁是冰葡萄的主要种植基地以外，北甸子乡还有现在桓仁最大的冰酒生产企业张裕冰酒酒庄。据了解，张裕冰酒酒庄于2006年建立，不仅是桓仁冰葡萄酒产量最大的酒庄，也是世界上冰葡萄酒产量最大的酒庄，由于张裕酒庄的建立，世界冰葡萄酒产量几乎翻番。
现在，张裕冰酒酒庄拥有标准化冰葡萄种植基地9000亩，在桓仁当地签订合同户1250户，从业人员2400余人。 2011年实现销售收入2.6亿元，利润4000万元，税收3000万元。
北甸子乡政府工作人员告诉记者，随着冰葡萄产业化的推广，特别是桓仁县各个冰酒酒庄的发展进步，在冰葡萄种植上北甸子乡等冰葡萄种植基地已经突破了传统农业的界限，将冰葡萄酒产业产前、产中、产后各环节相互衔接起来，形成产加销一体化的新型经营机制，使冰葡萄产业链得以延伸，产品价值得以提高，农民收入得以增加。
到2011年底，北甸子乡农民人均年纯收入达到 7820元，对比2000年，农民年纯收入始终以20%的速度增长。
用冰酒文化建设世界冰酒之都
经过十余年的发展，桓仁以冰酒为主的葡萄酒产业集群已初具规模，建成了中国最大的冰葡萄酒生产基地，也是全国冰葡萄的发源地。截至2011年末，桓仁酿酒葡萄基地已达1.7万亩，冰葡萄种植面积居世界领先，是其他国家冰葡萄种植面积之和。冰葡萄种植基地主要分布于桓龙湖沿岸的6个乡镇，冰葡萄酒年产量达840吨，目前酿酒产业实现年产值5亿元。
桓仁县城坐落在五女山脚下，被浑江和桓龙湖环绕，从地图上可以看出，桓仁是一座亲水城市。而在桓仁冰酒产业发展的规划中，一切都没有离开桓仁所特有的“水”。
记者看到，在整个未来发展规划中，桓龙湖酒庄休闲观光带是很重要的一环。这个观光带选址在桓龙湖和浑江沿岸部分地区，以沿桓龙湖143公里的环湖观光路为中心，规划建设拥有各种特色风格，包括中式、西式等特色冰酒酒庄50座，并且围绕这些酒庄还会发展以冰葡萄为主的酿酒葡萄基地20万亩，将葡萄种植园，冰酒酒庄融入优美的自然风光，打造一条集葡萄观光、采摘、酿造、品鉴、休闲度假于一体的酒庄休闲观光带。
王智春告诉记者，桓仁还将打造一个葡萄酒产业园，这个葡萄酒产业园位于辽宁五女山经济开发区，规划总面积7平方公里。分为起步区和发展区两部分。该规划结合国际葡萄酒企业的经营理念，采用“前店后厂”模式设计，规划50家以冰葡萄酒为主的绿色食品加工以及产业链延伸配套企业，建设集各种葡萄酒、冰酒系列果酒、果蔬饮品、保健食品于一体的产业集群。
该产业园以葡萄酒为主的加工企业，具有加工酿造、产品展示、文化传播、旅游购物、餐饮娱乐功能，在国内形成独树一帜的特色产业园区。
而在桓仁县南部的凤鸣湖沿岸，一座占地2平方公里的世界冰酒文化主题小镇即将拔地而起，那里将建成一个包括加拿大、德国、西班牙、法国、意大利、美国、澳大利亚和中国的八大主题冰酒庄园，打造集葡萄种植酿造、葡萄酒品鉴、旅游购物、餐饮娱乐多功能为一体的国际冰酒小镇。
据了解，这个世界冰酒文化主题小镇在世界葡萄酒庄园的设计建筑史上是独一无二的，走进小镇不但可以领略到各国酒庄的建筑风格，还可以品尝世界各国的葡萄美酒。
桓仁县政府工作人员告诉记者，到2015年，桓仁县计划建设葡萄酒特色酒庄100个，实现基地种植面积20万亩，葡萄酒及相关产业产值达到300亿元。 现在已开工建设王朝五女山葡萄酒庄、张裕红酒酒庄、王城冰酒酒庄、威兰德酒庄、维格那酒庄、福克纳酒庄等12家酒庄；已签约沈宏、华悦君顶等17家酒庄。
极品冰酒价比黄金
承接了春天的雨露、夏天的阳光，经历过秋天的风霜，还要接受冬天的严寒，经过在-8℃气温下自然结冰的葡萄，才能酿造出冰酒。经历这种种苛刻的条件洗礼，冰葡萄酒也因而显得异常珍贵，所以，冰葡萄酒一直以来都处于葡萄酒中的宝塔顶级，从而被誉为液体黄金，现在世界上最贵的冰葡萄酒价格在3万美元/500毫升左右。
在五女山米兰酒业的展示大厅，记者看到了这里生产的最顶级的冰酒，虽然没有达到3万美元1瓶的高价，但是3668元/750毫升的价格也是远超同单位的其他葡萄酒。
据介绍，为了酿造冰葡萄酒，每年10月份成熟的葡萄要在架子上坚持到12月左右，并趁着天寒地冻抓紧抢收，而且这时的葡萄汁液仅为红葡萄酒产量的1/30，弥足珍贵。
邹新全告诉记者，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰葡萄酒，这也是冰葡萄酒如此昂贵并且通常用半瓶装（375毫升）销售的原因。
冰葡萄酒的特点
有品酒师曾这样品评冰葡萄酒，“真正的冰葡萄酒就像嘴里含了一口最纯净葡萄汁，同时脸上又挨了一巴掌。冰葡萄酒的酒液呈金黄色或深琥珀色，口感非常甜蜜，并有杏仁、桃、芒果或其他甜水果的风味，闻起来有时还有干果的香味。 ”
在与冰葡萄酒近距离的接触中，记者发现，冰葡萄酒给人的视觉冲击很不同，金黄色的液体，确实有种液体黄金的感觉，虽然是葡萄酒，但是却清澄透明并不浑浊，闻起来果香浓郁，品一下又是丰满醇厚，甜润爽口，回味悠长。
据介绍，正是这种甜香滋润的感觉，也使得冰葡萄酒受到了女性的强烈追捧。
桓仁冰酒酒庄发展历程
1998年 桓仁五女山绿色食品开发有限公司与加拿大米兰酒业合作引进加拿大冰酒，成立了五女山米兰酒业有限公司，开始生产我国第一瓶进口原酒冰葡萄酒。
2001年 桓仁引进了加拿大威代尔冰葡萄种苗5000株，在北甸子乡长春沟试栽。
2001～2003年 辽宁省果树科学研究所派出专家实地跟踪技术指导，制订了《冰葡萄生态种植标准及作业历》，标志着威代尔冰葡萄试栽取得了成功。
2002～2003年冬 加拿大米兰酒业总裁亚伯特·米兰先生2次亲临桓仁进行酿造试验，认为桓仁地区的冰葡萄质量上乘，是“黄金冰葡萄”。
2003年 开始在北甸子乡大面积发展威代尔冰葡萄种植基地，当年新栽威代尔冰葡萄1200亩。
2004年 北甸子乡冰葡萄产区被国家标准化管理委员会确定为威代尔冰葡萄标准化种植示范区。
2006年9月6日 张裕冰酒酒庄在桓仁建立。
2006年12月31日 国家质监总局公布对“桓仁冰葡萄酒”实施国家地理标志产品保护。
2010年 辽宁五女山米兰酒业有限公司与中法合营王朝葡萄酿酒有限公司合作，着手规划设计王朝五女山冰酒庄，该酒庄主体工程于2011年10月完工。
2010年 桓仁酿酒葡萄研发中心成立，先后从德国、法国引进12个酿酒葡萄新品种，进行试栽。
2011年3月 桓仁初步确立了葡萄酒产业“一带一园一镇”的发展规划。
2011年8月 国家质检总局批准在桓仁成立国家级冰葡萄酒检验检测中心，现已投入运行。
2012年9月 桓龙湖酒庄休闲观光带，葡萄酒产业园，世界冰酒文化主题小镇都已开工建设。
文/本报记者／王岩頔 摄/本报记者/郑 磊
原文：
http://roll.sohu.com/20120913/n353000462.shtml |
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