脆管糖

hechuanyu · 发表于 2012-5-23 12:44:29

我记得那是八几年，当时姥爷还在。如果我哭闹时，姥爷肯定乐呵呵的领我到街里转悠。就是为了能花一毛两毛的给我买脆管糖。一吃就把我哄好了，想脆管糖，更想姥爷。。。

zyl · 发表于 2011-12-27 09:33:27

deny · 发表于 2011-12-27 09:41:42

用一口大号的铁锅来熬制，锅旁立一根很粗的木头柱子，在一米多高处做一根横梁，这是用来拔糖的。做脆管糖要用适量的玉米面粉或者大麦芽粉，把这些原料淋水过包，过滤去粗渣，叫糖渣，用糖渣喂猪是上好的饲料。剩余的细浆沉淀，撇去清水放在锅里加糖用文火熬。然后，拿一个长把铲刀几乎一刻都不停地翻搅，直至熬到合适的黏度。一定要掌握好翻搅工艺，如果熬糊了就意味着失败了，那就要赔钱了。

qiaokun777 · 发表于 2011-12-27 10:10:01

馋了
买一块尝尝

秋枫 · 发表于 2011-12-27 10:21:55

本帖最后由秋枫于 2011-12-28 09:52 编辑

这工艺历史很久远了吧，是不是刘家沟有流传下来的手艺人在做，买了，趁冻吃好吃

孤风独行 · 发表于 2011-12-27 10:22:23

小时候管这个叫“大糖”，品尝的时候一定要在室外，不然就不脆了。
好东西啊！

lewis · 发表于 2011-12-27 13:06:37

哪里有卖的，好想吃啊

东北风五六级 · 发表于 2011-12-28 12:48:08

前几天回家了还吃了。这个东西好吃！！

下雨看世界 · 发表于 2011-12-29 13:58:48

:42) 上次吃的时候应该是在前年吧,好像是1块钱一根,再大以前是五毛钱一根,大大大以前一块钱三根,只要上街,只要遇到有卖的,我肯定是必买无疑.

秋枫 · 发表于 2011-12-29 14:21:32

街上有喊着卖的，两块钱一根

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